இறைச்சி, சோயா பொருட்கள், காய்கறி பொருட்கள், நீர்வாழ் பொருட்கள், போன்ற தேவையான புகைபிடித்தல் செயலாக்கத்தில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
புகைபிடித்தல் என்பது முழுமையற்ற எரிப்பு நிலையில் புகைபிடிக்கும் (எரியும்) பொருட்களால் உருவாகும் ஆவியாகும் பொருட்களைப் பயன்படுத்தி உணவு அல்லது பிற பொருட்களைப் புகைப்பதற்கான செயல்முறையாகும்.
புகைபிடிப்பதன் நோக்கம் சேமிப்பக காலத்தை நீட்டிப்பது மட்டுமல்லாமல், தயாரிப்புகளுக்கு ஒரு சிறப்பு சுவையை வழங்குவதும், பொருட்களின் தரம் மற்றும் நிறத்தை மேம்படுத்துவதும் ஆகும்.