வெஸ்டர்ன்ஃப்ளாக் - நூடுல் உலர்த்தும் செயலாக்கத்தின் நான்கு உலர்த்தும் படிகள்

தொங்கும் நூடுல்ஸ் உலர்ந்ததுமேற்கு கொடி வெப்ப பம்ப் உலர்த்தி.

தொங்கும் நூடுல்ஸை உலர்த்துவது மாவை நூடுல்ஸின் உலர்த்துவதிலிருந்து வேறுபட்டது. தொங்கும் நூடுல்ஸ் உலர வேண்டும், அதன் உலர்த்தும் செயல்முறையும் வேறுபட்டது. பாரம்பரிய சூரியமயமாக்கலைப் பயன்படுத்துவது போன்ற உலர்த்தும் செயல்பாட்டில் நூடுல்ஸை தொங்கவிடுவது தூசிக்கு வழிவகுக்கும், மகசூல் மேம்படுத்துவது கடினம். சில உலர்த்தும் செயல்முறைகள் உடைந்த நூடுல்ஸின் பிரச்சினைக்கு ஆளாகின்றன.

குறிப்பிட்ட காரணங்கள் பின்வருமாறு:

First, the drying temperature of the noodles should be between 25 ℃ ~ 50 ℃, because the wet noodles itself has a large water content, and the shape of the slender, need to undergo a slow warming and shaping and cooling process, drying time of 4-5 hours, so if the pre-temperature is too fast, it will need to lead to noodle breaks, and in addition to drying the temperature is too high, the speed is too fast will also lead to noodle இடைவெளிகள்.

இரண்டாவதாக, காற்று குழாய் வடிவமைப்பு நியாயமற்றது, அதாவது காற்று குழாய் வடிவமைப்பு நியாயமற்றது, காற்றின் அளவு ஒரே மாதிரியானது அல்ல, இது நூடுல்ஸின் ஒரு பகுதி உலர்த்தப்பட்டிருக்கும், மற்றும் காற்றிலிருந்து உலர்த்தும் நூடுல்ஸின் மற்ற பகுதி சரியான நேரத்தில் இல்லை, இதன் விளைவாக காற்றின் முன் இறுதியில் பெரியது, வழக்கில் ஒரு இடைவெளி இருக்கும்.

மூன்றாவதாக, ஒவ்வொரு நிலையின் காற்றின் அளவின் சீரற்ற தன்மையைக் குறைப்பதற்காக, பொதுவாக, நூடுல்ஸ் நியாயமற்றது, சூடான காற்றை செயற்கையாக கட்டுப்படுத்த வேண்டிய அவசியம், அதாவது தடுப்பு, முன்பதிவு செய்யப்பட்ட சேனல்கள் மற்றும் பல. நூடுல்ஸ் தொங்குவது மற்றும் சூடான காற்றின் ஓட்டத்திற்கு போதுமான இடத்தை முன்பதிவு செய்யாதது போன்றவை, அதே போதுமான காற்று அளவிற்கும், உடைந்த நூடுல்ஸின் நிலைமைக்கும் வழிவகுக்கும்.

ஆகையால், மேற்கு கொடி வெப்ப பம்ப் உலர்த்தி வெப்பநிலை மற்றும் ஈரப்பதத்தின் நியாயமான கட்டுப்பாட்டை வழங்க நான்கு கட்ட உலர்த்தும் முறையை ஏற்றுக்கொள்கிறது.

நிலை I: வடிவத்தை அமைக்க குளிர் காற்று.

இந்த கட்டத்தில், ஈரமான நூடுல்ஸில் உள்ள ஈரப்பதம் இலவச நீர், ஆவியாதல் மூலம் அகற்ற எளிதானது. உலர்த்தும் செயல்முறையின் இந்த கட்டம் குறைந்த வெப்பநிலையில் அமைக்கப்பட்டுள்ளது, வெப்பமில்லை, நூடுல்ஸின் டிஹைமிடிஃபிகேஷனை ஊக்குவிப்பதற்காக காற்று ஓட்டத்தை ஒரு பெரிய அளவிலான உலர்ந்த காற்றுக்கு வலுப்படுத்துகிறது, இதனால் நூடுல்ஸின் வடிவம் ஆரம்பத்தில் மேற்பரப்பு ஈரப்பதத்தை அகற்ற நிர்ணயிக்கப்பட்டுள்ளது, உலர்த்தும் வெப்பநிலை சுமார் 26 ℃, ஈரப்பதம் 55-65%வரை, நேரம் 30 நிமிடங்கள்;

நிலை ⅱ: ஈரப்பதம் பாதுகாப்பு மற்றும் வியர்வை.

இந்த நிலை முக்கியமாக ஈரப்பதம் பரவுகிறது, காற்றோட்டத்தை வலுப்படுத்துகிறது, வெப்பநிலை படிப்படியாக உயர்கிறது, வெப்பநிலை ஒரு சாய்வு உருவாகிறது, அதே நேரத்தில் ஒரு குறிப்பிட்ட ஈரப்பதத்தை பராமரிக்கும் போது, ​​சுமார் 40 நிமிடங்கள், வெப்பநிலை சுமார் 35 ℃, 75 ~ 85%ஈரப்பதம்;

நிலை ⅲ: வெப்பநிலை மற்றும் ஈரப்பதம்.

ஈரப்பதம் பாதுகாப்பு மற்றும் வியர்த்தல் நிலை வழியாக இந்த நிலை மேலும் வெப்பமயமாதல், ஈரப்பதத்தை பொருத்தமாகக் குறைக்க வேண்டும், இதனால் அதிக வெப்பநிலை மற்றும் குறைந்த ஈரப்பதத்தில் தொங்கும் நூடுல்ஸ் மாநிலத்திலிருந்து ஆவியாகி சரியான நேரத்தில், நேரம் 90 நிமிடங்கள், 35 ~ 45 of உலர்த்தும் வெப்பநிலை சுமார் 65%;

நிலைகள் ⅳ: குளிரூட்டல் மற்றும் வெப்ப சிதறல்.

தொங்கும் நூடுல்ஸின் இந்த கட்டத்தில் உள்ள பெரும்பாலான நீர் அகற்றப்பட்டுள்ளது, அமைப்பு அடிப்படையில் நிர்ணயிக்கப்பட்டுள்ளது. இந்த நேரத்தில், தொங்கும் நூடுல்ஸின் ஈரப்பதத்தை மெதுவாகக் குறைப்பது அவசியம், மேலும் தயாரிப்பு நீர் உள்ளடக்கத் தேவைகளை அடைய நீரின் ஒரு சிறிய பகுதியை தொடர்ந்து அகற்றுவது அவசியம், சுமார் 90 நிமிடங்கள், வெப்பநிலை சுமார் 26 ~ 30 ℃, ஈரப்பதம் 55%ஆகும். அதே நேரத்தில், இடது மற்றும் வலது பக்கங்களிலும், அறையின் நடுவிலும் போதுமான இடத்தை முன்பதிவு செய்ய உலர்த்தும் அறையில், பொருளை வைக்க வேண்டாம், காற்று குழாயின் முடிவில் காற்றின் அளவு என்பதை உறுதிப்படுத்தவும்.

மேற்கு கொடி வெப்ப பம்ப் பாஸ்தா உலர்த்தியைப் பயன்படுத்துவதன் மூலம், உலர்த்தும் நேரம் சுருக்கப்பட்டு, உலர்த்தும் அறையின் இயங்கும் செலவு குறைகிறது, மேலும் நூடுல்/பாஸ்தாவின் தரம் பெரிதும் மேம்படுத்தப்படுகிறது. கூடுதலாக, வெஸ்டர்ன் கொடியின் வெப்ப பம்ப் ட்ரையரின் அமைப்பு புத்திசாலித்தனமாக இயங்குகிறது, அதைக் கவனிக்க ஒரு நபர் தேவையில்லை.