வெஸ்டர்ன்ஃப்ளாக் - உலர் பூஞ்சை தயாரிப்பு

யுன் எர் மற்றும் சாங் எர் என்றும் அழைக்கப்படும் பூஞ்சை, என் நாட்டில் ஒரு முக்கியமான உண்ணக்கூடிய பாக்டீரியா ஆகும். இது பரந்த அளவிலான இயற்கை விநியோகம் மற்றும் செயற்கை சாகுபடியைக் கொண்டுள்ளது. பூஞ்சை அமைப்பு மென்மையானது, சுவை மென்மையாக இருக்கிறது, சுவை சுவையாக இருக்கிறது, சுவை சிறப்பு, மற்றும் இது புரதம், கொழுப்பு, சர்க்கரை மற்றும் பலவிதமான வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் நிறைந்ததாக இருக்கிறது. இது அதிக ஊட்டச்சத்து மதிப்பைக் கொண்டுள்ளது. நவீன ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் அவர்களை "சைவத்தின் கருத்தடை" என்று புகழ்கிறார்கள், பூஞ்சையின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு விலங்குகளின் உணவுடன் ஒப்பிடத்தக்கது, இது இரும்பு மற்றும் வைட்டமின் உள்ளடக்கம் மிகவும் நிறைந்துள்ளது.

கருப்பு பூஞ்சையின் உலர்த்தும் செயல்முறையின் குறிப்புஉலர்த்தி.

1. புதிதாக தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட கருப்பு பூஞ்சை தண்ணீரில் கழுவி, கருப்பு பூஞ்சையை தட்டில் வைக்கவும்.

2. பூஞ்சை உலர்த்தியை சுமார் 50 ° C-55 ° C வெப்பநிலையில் சூடாக்கவும், வெப்பநிலையை குளிர்விக்கவும், உலர்த்தியின் உலர்த்தியில் வெளியேற்றப்பட்ட கருப்பு பூஞ்சையை ஒரே மாதிரியாக வெளியேற்றவும்;
3. கருப்பு பூஞ்சை உலர்த்தும் வெப்பநிலையை 35-40 ° C க்கு அமைக்கவும்வெப்பங்கள், மேற்பரப்பின் மேற்பரப்பு பெரிய அளவில் ஆவியாகும். இந்த நேரத்தில், பூஞ்சை உலர்த்தியின் வெளியேற்ற செயல்பாடு இயக்கப்படுகிறது; , கடைசி 4 மணி நேரம்;
4. 26 ° C இலிருந்து தொடங்கி, பூஞ்சை உலர்த்தியின் புத்திசாலித்தனமான பி.எல்.சி எடிட்டிங் கட்டுப்பாட்டு தரவு ஒரு மணி நேரத்திற்கு 3 முதல் 4 வரை ஆகும், மேலும் வெளியேற்ற செயல்பாடு ஈரப்பதத்தில் 10 % ஆகும், இது 5 முதல் 8 மணி நேரம் பராமரிக்கப்படுகிறது; வெப்பநிலை 50 முதல் 50 வரை உயர்ந்து நிலையான வெப்பநிலை நிலையை ° C ஆக வைத்திருக்கிறது, இதனால் மேல் மற்றும் கீழ் கருப்பு பூஞ்சையின் நிலை சீரானது;
5. 5-8 மணிநேர நிலையான வெப்பநிலைக்குப் பிறகு, வெப்பநிலை 5 முதல் 8 மணி நேரம் கழித்து 55 ° C-60 ° C ஆக உயர்கிறது; கருப்பு பூஞ்சை 80 %க்கு உலர்த்தப்படும்போது, ​​உலர்த்தும் சல்லடை எடுத்து 2 மணி நேரம் உலர வைக்கவும். அனைத்து கருப்பு பூஞ்சையும் வறண்ட பிறகு, அது முடிகிறது.

காற்று ஆற்றலின் பயன்பாடுவெப்ப பம்ப்மர காது உலர்த்தி வெப்பநிலையை கட்டுப்படுத்த வேண்டும். தோற்றத்தை பாதிக்கும் வெப்பநிலை உடைக்க அல்லது உடைக்க மிக அதிகமாக உள்ளது; வெப்பநிலை மிகக் குறைவு மற்றும் அழுகுவது எளிது. முடிக்கப்பட்ட உற்பத்தியின் தோற்றம், முழுமை மற்றும் கூட்டு நீரை உறுதி செய்வதற்காக வண்ண அமைப்பில் கவனம் செலுத்தப்படுகிறது. பொதுவாக, பூஞ்சை உலர்ந்த அறை மற்றும் பூஞ்சை உலர்த்தியின் தட்டு பொருளின் தேர்வு அதிக அளவு கருப்பு பூஞ்சை சுடுவதற்கு அவசியம்.

தற்காப்பு நடவடிக்கைகள்
பூஞ்சையின் இலக்கு வறட்சி, உலர்த்தும் வீட்டின் அளவு மற்றும் காற்றோட்டத்தின் வழி வேறுபட்டவை என்பதால், குறிப்பிட்ட நிபந்தனைகளுக்கு ஏற்ப குறிப்பிட்ட உலர்த்தும் செயல்முறை நெகிழ்வாகப் பயன்படுத்தப்பட வேண்டும். பூஞ்சை உலர்த்தும் செயல்முறை மற்றும் விவரங்களை மாஸ்டர் செய்யுங்கள், அத்துடன் ஒளியில் கவனம் செலுத்துங்கள் மற்றும் லேசாக வைக்கவும்.