மேற்கத்திய கொடி - உலர் பூஞ்சை தயாரிப்பு

யுன் எர் மற்றும் சாங் எர் என்றும் அழைக்கப்படும் பூஞ்சை, நமது நாட்டில் ஒரு முக்கியமான உண்ணக்கூடிய பாக்டீரியா ஆகும். இது பரந்த அளவிலான இயற்கை விநியோகம் மற்றும் செயற்கை சாகுபடியைக் கொண்டுள்ளது. பூஞ்சை அமைப்பு மென்மையானது, சுவை மென்மையானது, சுவை சுவையானது, சுவை சிறப்பு வாய்ந்தது, மேலும் இது புரதம், கொழுப்பு, சர்க்கரை மற்றும் பல்வேறு வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் நிறைந்தது. இது அதிக ஊட்டச்சத்து மதிப்பைக் கொண்டுள்ளது. நவீன ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் அவற்றை "சைவ உணவு உண்பவர்களின் கிருமி நீக்கம் செய்பவர்" என்று பாராட்டுகிறார்கள். சாரம் பூஞ்சையின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு விலங்கு உணவுடன் ஒப்பிடத்தக்கது, இது இரும்பு மற்றும் வைட்டமின் உள்ளடக்கத்தில் மிகவும் நிறைந்துள்ளது.

கருப்பு பூஞ்சையின் உலர்த்தும் செயல்முறையின் குறிப்புஉலர்த்தி.

1. புதிதாகப் பறித்த கருப்பு பூஞ்சையை தண்ணீரில் கழுவி, கருப்பு பூஞ்சையை தட்டில் வைக்கவும்.

2. பூஞ்சை உலர்த்தியை சுமார் 50 ° C-55 ° C க்கு சூடாக்கி, வெப்பநிலையைக் குறைத்து, உலர்த்தியின் உலர்த்தியில் வெளியேற்றப்பட்ட கருப்பு பூஞ்சையை சீராக வெளியேற்றவும்;
3. கருப்பு பூஞ்சை உலர்த்தும் வெப்பநிலையை 35-40°C ஆக அமைக்கவும். கருப்பு பூஞ்சை காய்ந்த பிறகு மற்றும்வெப்பம், மேற்பரப்பின் மேற்பரப்பு அதிக அளவில் ஆவியாகிறது. இந்த நேரத்தில், பூஞ்சை உலர்த்தியின் வெளியேற்ற செயல்பாடு இயக்கப்படுகிறது; , கடந்த 4 மணிநேரம்;
4. 26°C இலிருந்து தொடங்கி, பூஞ்சை உலர்த்தியின் நுண்ணறிவு PLC எடிட்டிங் கட்டுப்பாட்டு தரவு ஒரு மணி நேரத்திற்கு சுமார் 3 முதல் 4 ℃ ஆகும், மேலும் வெளியேற்ற செயல்பாடு காற்றின் ஈரப்பதத்தில் சுமார் 10% ஆகும், இது 5 முதல் 8 மணி நேரம் பராமரிக்கப்படுகிறது; வெப்பநிலை 50 முதல் 50 வரை உயர்கிறது. மேல் மற்றும் கீழ் கருப்பு பூஞ்சையின் நிலை சீராக இருக்கும் வகையில், நிலையான வெப்பநிலை நிலையை ° C இல் வைத்திருங்கள்;
5. 5-8 மணி நேர நிலையான வெப்பநிலைக்குப் பிறகு, 5 முதல் 8 மணி நேரத்திற்குப் பிறகு வெப்பநிலை 55 ° C-60 ° C ஆக உயர்கிறது; கருப்பு பூஞ்சை 80% உலர்த்தப்பட்ட பிறகு, உலர்த்தும் சல்லடையை எடுத்து 2 மணி நேரம் உலர்த்தவும். கருப்பு பூஞ்சை அனைத்தும் காய்ந்த பிறகு, அது நின்றுவிடும்.

காற்று ஆற்றலின் பயன்பாடுவெப்ப பம்ப்மரக் காது உலர்த்தி வெப்பநிலையைக் கட்டுப்படுத்த வேண்டும். வெப்பநிலை உடைக்கவோ அல்லது உடைக்கவோ மிக அதிகமாக இருப்பதால், தோற்றத்தை பாதிக்கிறது; வெப்பநிலை மிகவும் குறைவாக இருப்பதால் அது அழுகுவது எளிது. முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பின் தோற்றம், முழுமை மற்றும் கலவை நீரை உறுதி செய்வதற்காக வண்ண அமைப்பில் கவனம் செலுத்தப்படுகிறது. பொதுவாக, பூஞ்சை உலர்த்தும் அறையின் தட்டுப் பொருள் மற்றும் பூஞ்சை உலர்த்தியைத் தேர்ந்தெடுப்பது உயர்தர கருப்பு பூஞ்சையை சுடுவதற்கு அவசியம்.

தற்காப்பு நடவடிக்கைகள்
பூஞ்சையின் இலக்கு வறட்சி, உலர்த்தும் வீட்டின் அளவு மற்றும் காற்றோட்டம் ஆகியவை வேறுபட்டிருப்பதால், குறிப்பிட்ட உலர்த்தும் செயல்முறை குறிப்பிட்ட நிலைமைகளுக்கு ஏற்ப நெகிழ்வாகப் பயன்படுத்தப்பட வேண்டும். பூஞ்சை உலர்த்தும் செயல்முறை மற்றும் விவரங்களை மாஸ்டர் செய்யுங்கள், அதே போல் வெளிச்சம் மற்றும் லேசாக வைக்கப்படுவதில் கவனம் செலுத்துங்கள்.