மேற்கத்திய கொடி - உலர் பூஞ்சை தயாரிப்பு

யுன் எர் மற்றும் சாங் எர் என்றும் அழைக்கப்படும் பூஞ்சை, என் நாட்டில் ஒரு முக்கியமான உண்ணக்கூடிய பாக்டீரியா ஆகும். இது பரந்த அளவிலான இயற்கை விநியோகம் மற்றும் செயற்கை சாகுபடியைக் கொண்டுள்ளது. பூஞ்சை அமைப்பு மென்மையானது, சுவை மென்மையானது, சுவை சுவையானது, சுவையானது சிறப்பு வாய்ந்தது, மேலும் புரதம், கொழுப்பு, சர்க்கரை மற்றும் பல்வேறு வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் நிறைந்துள்ளது. இது அதிக ஊட்டச்சத்து மதிப்பைக் கொண்டுள்ளது. நவீன ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் அவர்களை "சைவ உணவு உண்பவர்களின் ஸ்டெரிலைசர்" என்று பாராட்டுகிறார்கள்.

கருப்பு பூஞ்சை உலர்த்தும் செயல்முறை பற்றிய குறிப்புஉலர்த்தி.

1. புதிதாக எடுக்கப்பட்ட கருப்பு பூஞ்சையை தண்ணீரில் கழுவவும் மற்றும் கருப்பு பூஞ்சையை தட்டில் வைக்கவும்.

2. பூஞ்சை உலர்த்தியை சுமார் 50 ° C-55 ° C க்கு சூடாக்கி, வெப்பநிலையைக் குறைத்து, உலர்த்தியின் உலர்த்தியின் மீது டிஸ்சார்ஜ் செய்யப்பட்ட கருப்பு பூஞ்சையை ஒரே சீராக வெளியேற்றவும்;
3. கருப்பு பூஞ்சை உலர்த்தலின் வெப்பநிலையை 35-40 ° C ஆக அமைக்கவும். கருப்பு பூஞ்சை உலர்ந்த பிறகு மற்றும்வெப்பமடைகிறது, மேற்பரப்பின் மேற்பரப்பு பெரிய அளவில் ஆவியாகிறது. இந்த நேரத்தில், பூஞ்சை உலர்த்தியின் வெளியேற்ற செயல்பாடு இயக்கப்பட்டது; , கடந்த 4 மணி நேரம்;
4. 26 ° C இலிருந்து தொடங்கி, பூஞ்சை உலர்த்தியின் புத்திசாலித்தனமான PLC எடிட்டிங் கட்டுப்பாட்டுத் தரவு ஒரு மணி நேரத்திற்கு 3 முதல் 4 ℃ ஆகும், மேலும் வெளியேற்றும் செயல்பாடு காற்றின் ஈரப்பதத்தில் 10% ஆகும், இது 5 முதல் 8 மணி நேரம் வரை பராமரிக்கப்படுகிறது; வெப்பநிலை 50 முதல் 50 வரை உயர்கிறது, நிலையான வெப்பநிலை நிலையை ° C இல் வைத்திருங்கள், இதனால் மேல் மற்றும் கீழ் கருப்பு பூஞ்சையின் நிலை சீராக இருக்கும்;
5. நிலையான வெப்பநிலையின் 5-8 மணிநேரத்திற்குப் பிறகு, வெப்பநிலை 5 முதல் 8 மணி நேரத்திற்குப் பிறகு 55 ° C-60 ° C ஆக உயர்கிறது; கருப்பு பூஞ்சை 80% காய்ந்ததும், உலர்த்தும் சல்லடையை எடுத்து 2 மணி நேரம் உலர வைக்கவும். அனைத்து கருப்பு பூஞ்சை உலர்ந்த பிறகு, அது முடிவடைகிறது.

காற்று ஆற்றலின் பயன்பாடுவெப்ப பம்ப்மர காது உலர்த்தி வெப்பநிலையை கட்டுப்படுத்த வேண்டும். வெப்பநிலை உடைக்க அல்லது உடைக்க மிகவும் அதிகமாக உள்ளது, தோற்றத்தை பாதிக்கிறது; வெப்பநிலை மிகவும் குறைவாக உள்ளது மற்றும் அழுகுவது எளிது. முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பின் தோற்றம், முழுமை மற்றும் கலவை நீர் ஆகியவற்றை உறுதிப்படுத்த வண்ண அமைப்பில் கவனம் செலுத்தப்படுகிறது. பொதுவாக, பூஞ்சை உலர்ந்த அறை மற்றும் பூஞ்சை உலர்த்தி தட்டு பொருள் தேர்வு உயர்தர கருப்பு பூஞ்சை பேக்கிங் அவசியம்.

தற்காப்பு நடவடிக்கைகள்
பூஞ்சையின் இலக்கு வறட்சி, உலர்த்தும் வீட்டின் அளவு மற்றும் காற்றோட்டம் ஆகியவை வேறுபட்டவை என்பதால், குறிப்பிட்ட உலர்த்தும் செயல்முறையானது குறிப்பிட்ட நிபந்தனைகளுக்கு ஏற்ப நெகிழ்வாக பயன்படுத்தப்பட வேண்டும். பூஞ்சை உலர்த்தும் செயல்முறை மற்றும் விவரங்களை மாஸ்டர், அதே போல் ஒளி மற்றும் சிறிது வைத்து கவனம் செலுத்த.