வெஸ்டர்ன்ஃப்ளாக் - ஒரு எளிய மாம்பழ உலர்த்தும் செயலாக்கம்

மாம்பழ செயலாக்க செயல்பாட்டில், உலர்த்துவது என்பது ஒரு பொதுவான சிகிச்சை முறையாகும், இது மாம்பழங்களின் அடுக்கு ஆயுளை நீட்டிக்க முடியும், சுவை மற்றும் ஊட்டச்சத்து மதிப்பை அதிகரிக்கும்.

மேற்கத்திய கொடிமாம்பழங்களை உலர்த்துவதற்கான செயல்முறைகள் மற்றும் உபகரணங்களை குறிப்பாக வழங்க முடியும். உலர்த்துவதன் விளைவை அடைய வெப்பநிலை, ஈரப்பதம் மற்றும் காற்றோட்டம் போன்ற அளவுருக்களைக் கட்டுப்படுத்துவதன் மூலம் இது மாம்பழங்களில் தண்ணீரை விரைவாக ஆவியாகும்.

1. தயாரிப்பு நிலை:

a. புதிய, மிதமான முதிர்ந்த மற்றும் பூச்சி இல்லாத மாம்பழங்களை மூலப்பொருட்களாகத் தேர்ந்தெடுக்கவும். அவற்றை உரிக்கவும், மையப்படுத்தவும், பின்னர் அவற்றை சீரான உலர்த்தலுக்கான சீரான துண்டுகள் அல்லது தொகுதிகளாக வெட்டுங்கள்.

b. வெட்டு மாம்பழ துண்டுகள் அல்லது தொகுதிகளை சுத்தமான நீரில் 5-10 நிமிடங்கள் ஊறவைக்கவும், பின்னர் அவற்றை ஓடும் நீரில் கழுவவும், மேற்பரப்பில் அழுக்கு மற்றும் அசுத்தங்களை அகற்றவும். அதன்பிறகு, மாம்பழ துண்டுகள் அல்லது தொகுதிகளை தண்ணீரை வடிகட்ட ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கவும், முடிந்தவரை மேற்பரப்பை உலர்த்துவதை உறுதிசெய்க.

c. மாம்பழத்தை வடிகட்டிய பிறகு, அதை ஒரு படுகையில் வைத்து, செயல்முறைக்கு ஏற்ப சுவையூட்டல்களைச் சேர்த்து, ஒவ்வொரு மாம்பழம் சுவையாக இருப்பதை உறுதிசெய்ய 1 மணி நேரம் மரைனேட் செய்யவும்.

2. உலர்த்தும் நிலை:

a. பதப்படுத்தப்பட்ட மாம்பழ துண்டுகள் அல்லது துண்டுகளை மாம்பழ உலர்த்தும் அறையின் தட்டில் சமமாக வைக்கவும்.

b. மாம்பழங்களின் குணாதிசயங்களின்படி, உலர்த்தும் அறையின் வெப்பநிலை மற்றும் ஈரப்பதத்தை உலர்த்தும் தேவைகளுக்கு ஏற்ப சரிசெய்யவும். பொதுவாக, ஈரப்பதம் 30-40% ஆக அமைக்கப்பட்டுள்ளது மற்றும் வெப்பநிலை 55-65 டிகிரி செல்சியஸாக அமைக்கப்பட்டுள்ளது.

c. மாம்பழ துண்டுகள் அல்லது துண்டுகளின் அளவு மற்றும் தடிமன் படி உலர்த்தும் நேரத்தை தீர்மானிக்கவும், இது பொதுவாக 6-10 மணி நேரம் ஆகும்.

d. தனித்துவமான காற்று விநியோக கட்டமைப்பின் கீழ்மேற்கு கொடி உலர்த்தும் அறை. ஒன்-பட்டன் ஸ்டார்ட் உழைப்பு மற்றும் இயக்க செலவுகளை மிச்சப்படுத்துகிறது.

e. மா துண்டுகள் அல்லது துண்டுகள் தேவையான வறட்சியை எட்டும்போது, ​​அவற்றை உலர்த்தும் அறையிலிருந்து வெளியே எடுத்து குளிர்விப்பதற்காக காற்றோட்டமான சூழலில் வைக்கலாம்.

3. சேமிப்பு மற்றும் பேக்கேஜிங்:

a. தேவைகளின்படி, உலர்ந்த மாம்பழங்களை சிறிய தொகுப்புகளில் பேக் செய்ய அல்லது அவற்றை மூடுவதற்கு ஒரு தொழில்முறை உணவு பேக்கேஜிங் இயந்திரத்தைப் பயன்படுத்த நீங்கள் தேர்வு செய்யலாம்.

b. சேமிப்பிற்காக உலர்ந்த, காற்றோட்டமான மற்றும் ஒளி-ஆதாரம் சூழலைத் தேர்வுசெய்து, வெப்பநிலையை 15-25 டிகிரி செல்சியஸில் கட்டுப்படுத்தவும்.

மேலே உள்ள விரிவான செயல்முறை ஓட்டத்தின் மூலம், அதைக் காணலாம்வெஸ்டர்ன் கொடி மாம்பழ உலர்உலர்ந்த மாம்பழங்களை உலர்த்தும் செயல்பாட்டில் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது. இது வெப்பநிலை, ஈரப்பதம் மற்றும் காற்றோட்டம் வேகத்தை துல்லியமாக கட்டுப்படுத்த முடியும், இதனால் உலர்ந்த மாம்பழங்கள் சமமாக சூடாகின்றன மற்றும் உலர்த்தலின் சிறந்த அளவை அடையலாம். மாம்பழ உலர்த்தும் பெட்டியைப் பயன்படுத்துவது உற்பத்தி செயல்திறனை மேம்படுத்தலாம், மாம்பழங்களின் சுவை, நிறம் மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்களை பராமரிக்கலாம் மற்றும் மிருதுவான மற்றும் சுவையான உலர்ந்த மாம்பழங்களை உருவாக்கும்.