WesternFLag - ஒரு எளிய மாம்பழத்தை உலர்த்தும் செயலாக்கம்

மாம்பழ பதப்படுத்தும் செயல்பாட்டில், உலர்த்துதல் என்பது மாம்பழங்களின் அடுக்கு ஆயுளை நீட்டிக்கவும், சுவை மற்றும் ஊட்டச்சத்து மதிப்பை அதிகரிக்கவும் ஒரு பொதுவான சிகிச்சை முறையாகும்.

மேற்குக் கொடிகுறிப்பாக மாம்பழங்களை உலர்த்துவதற்கான செயல்முறைகள் மற்றும் உபகரணங்களை வழங்க முடியும். இது மாம்பழங்களில் உள்ள தண்ணீரை வெப்பநிலை, ஈரப்பதம் மற்றும் காற்றோட்டம் போன்ற அளவுருக்களைக் கட்டுப்படுத்துவதன் மூலம் விரைவாக ஆவியாக்குகிறது.

1. தயாரிப்பு நிலை:

அ. புதிய, மிதமான முதிர்ந்த மற்றும் பூச்சி இல்லாத மாம்பழங்களை மூலப்பொருளாகத் தேர்ந்தெடுக்கவும். அவற்றை தோலுரித்து மையப்படுத்தவும், பின்னர் அவற்றை ஒரே மாதிரியான துண்டுகள் அல்லது தொகுதிகளாக வெட்டவும்.

பி. வெட்டப்பட்ட மாம்பழத் துண்டுகள் அல்லது தொகுதிகளை சுத்தமான தண்ணீரில் 5-10 நிமிடங்கள் ஊறவைக்கவும், பின்னர் மேற்பரப்பில் உள்ள அழுக்கு மற்றும் அசுத்தங்களை அகற்ற ஓடும் நீரில் துவைக்கவும். அதன் பிறகு, மாம்பழத் துண்டுகள் அல்லது தொகுதிகளை ஒரு வடிகட்டியில் வைத்து தண்ணீரை வடிகட்டவும், முடிந்தவரை மேற்பரப்பை உலர வைக்கவும்.

c. மாம்பழத்தை வடிகட்டிய பிறகு, அதை ஒரு பேசினில் போட்டு, செயல்முறைக்கு ஏற்ப மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்த்து, ஒவ்வொரு மாம்பழத் துண்டுகளும் சுவையுடன் இருப்பதை உறுதிசெய்ய 1 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்.

2. உலர்த்தும் நிலை:

அ. பதப்படுத்தப்பட்ட மாம்பழத் துண்டுகள் அல்லது துண்டுகளை மாம்பழ உலர்த்தும் அறையின் தட்டில் சமமாக வைக்கவும், அவை ஒன்றுடன் ஒன்று சேராமல் இருப்பதை உறுதிசெய்யவும்.

பி. மாம்பழங்களின் குணாதிசயங்களின்படி, உலர்த்தும் அறையின் வெப்பநிலை மற்றும் ஈரப்பதத்தை உலர்த்தும் தேவைகளுக்கு ஏற்ப சரிசெய்யவும். பொதுவாக, ஈரப்பதம் 30-40% ஆகவும், வெப்பநிலை 55-65 டிகிரி செல்சியஸாகவும் அமைக்கப்படுகிறது.

c. பொதுவாக 6-10 மணி நேரம் எடுக்கும் மாம்பழத் துண்டுகள் அல்லது துண்டுகளின் அளவு மற்றும் தடிமனுக்கு ஏற்ப உலர்த்தும் நேரத்தைத் தீர்மானிக்கவும்.

ஈ. தனித்துவமான காற்று விநியோக கட்டமைப்பின் கீழ்மேற்குக் கொடி உலர்த்தும் அறை, உலர்த்தும் செயல்பாட்டின் போது, ​​தட்டில் உள்ள மாம்பழத் துண்டுகள் அல்லது துண்டுகளை புரட்ட ஒவ்வொரு 2-3 மணி நேரத்திற்கும் உலர்த்தும் அறையைத் திறக்க வேண்டிய அவசியமில்லை. ஒரு பொத்தான் தொடக்கம் உழைப்பு மற்றும் இயக்க செலவுகளை சேமிக்கிறது.

இ. மாம்பழத் துண்டுகள் அல்லது துண்டுகள் தேவையான அளவு வறட்சியை அடையும் போது, ​​அவற்றை உலர்த்தும் அறையிலிருந்து வெளியே எடுத்து, குளிர்விக்க காற்றோட்டமான சூழலில் வைக்கலாம்.

3. சேமிப்பு மற்றும் பேக்கேஜிங்:

அ. தேவைகளுக்கு ஏற்ப, உலர்ந்த மாம்பழங்களை சிறிய பேக்கேஜ்களாக அல்லது சீல் செய்ய தொழில்முறை உணவு பேக்கேஜிங் இயந்திரத்தை நீங்கள் தேர்வு செய்யலாம்.

பி. சேமிப்பிற்காக உலர்ந்த, காற்றோட்டம் மற்றும் ஒளி-தடுப்பு சூழலைத் தேர்வுசெய்து, வெப்பநிலையை 15-25 டிகிரி செல்சியஸில் கட்டுப்படுத்தவும்.

மேலே உள்ள விரிவான செயல்முறை ஓட்டத்தின் மூலம், நாம் பார்க்க முடியும்மேற்குக் கொடி மாம்பழ உலர்த்திஉலர்ந்த மாம்பழங்களை உலர்த்தும் செயல்பாட்டில் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது. இது வெப்பநிலை, ஈரப்பதம் மற்றும் காற்றோட்ட வேகத்தை துல்லியமாக கட்டுப்படுத்த முடியும், இதனால் உலர்ந்த மாம்பழங்கள் சமமாக சூடாக்கப்பட்டு, உலர்த்தும் சிறந்த அளவை அடையும். மாம்பழத்தை உலர்த்தும் பெட்டியைப் பயன்படுத்துவதன் மூலம் உற்பத்தித் திறனை மேம்படுத்தலாம், மாம்பழத்தின் சுவை, நிறம் மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்களை பராமரிக்கலாம் மற்றும் மிருதுவான மற்றும் சுவையான உலர்ந்த மாம்பழங்களை உற்பத்தி செய்யலாம்.