மேற்குக் கொடி - உருளைக்கிழங்கு சிப்ஸின் எளிய உற்பத்தி மற்றும் உலர்த்தும் செயல்முறை.

1. தேர்வு: அழுகல் மற்றும் கெட்டுப்போகாமல் இருக்க வேண்டிய நீள்வட்ட, வெளிர் மஞ்சள் நிற உருளைக்கிழங்கைத் தேர்ந்தெடுக்கவும்.

2. உரித்தல்: கையால் அல்லது உரித்தல் இயந்திரம் மூலம்.

3. வெட்டுதல்: கையால் அல்லது ஸ்லைசரால் மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டவும், 3-7மி.மீ.

4. சுத்தம் செய்தல்: வெட்டப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு துண்டுகளை சரியான நேரத்தில் சுத்தமான தண்ணீரில் போடுவதன் மூலம் மண்ணின் அசுத்தங்களை நீக்கி, ஆக்சிஜனேற்றம் மற்றும் நிறமாற்றத்தைத் தடுக்கலாம்.

5. காட்சி: வெளியீட்டின் படி, அவற்றை தட்டில் சமமாக பரப்பி, உள்ளே தள்ளவும்மேற்குக் கொடியின் உலர்த்தும் அறை, அல்லது அவற்றை ஊட்டியில் ஊற்றவும்மேற்கு கொடியின் பெல்ட் உலர்த்தி.

6. வண்ண அமைப்பு: இரண்டு மணி நேரம், 40–45℃ க்கு இடையில். உருளைக்கிழங்கு துண்டுகளின் வண்ண அமைப்பின் போது, ​​உலர்த்தும் அறையில் காற்றின் ஈரப்பதம் அதிகமாக இருக்கக்கூடாது என்பது கவனிக்கத்தக்கது, இல்லையெனில் உருளைக்கிழங்கு துண்டுகளின் மேற்பரப்பு ஆக்ஸிஜனேற்றப்பட்டு கருப்பு நிறமாக மாறும்.

7. உலர்த்துதல்: 40-70℃, 2-4 கால இடைவெளியில் உலர்த்துதல், மொத்த உலர்த்தும் நேரம் சுமார் 6-12 மணி நேரம், மற்றும் உருளைக்கிழங்கு துண்டுகளின் ஈரப்பதம் சுமார் 8%-12% ஆகும்.

8. பேக்கேஜிங், குளிர்ந்த மற்றும் உலர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும்.