அத்திப்பழங்கள் மனித உடலுக்கு நன்மை பயக்கும் பல்வேறு ஊட்டச்சத்துக்களால் நிறைந்துள்ளன. அவற்றில் ஏராளமான அமினோ அமிலங்கள் உள்ளன, புதிய பழங்களில் 1.0% மற்றும் உலர்ந்த பழங்களில் 5.3% வரை உள்ளடக்கம் உள்ளது. இதுவரை, 18 வகையான அமினோ அமிலங்கள் அடையாளம் காணப்பட்டுள்ளன. குறிப்பாக, மனித உடலுக்குத் தேவையான 8 அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்களும் அத்திப்பழங்களில் உள்ளன, அவை அதிக பயன்பாட்டு மதிப்பைக் கொண்டுள்ளன. அவற்றில், அஸ்பாரகின் (1.9% உலர் எடை) ஒப்பீட்டளவில் அதிக உள்ளடக்கத்தைக் கொண்டுள்ளது. இந்த அமினோ அமிலம் லுகேமியாவை எதிர்த்துப் போராடுவதிலும், மக்கள் வலிமையை மீண்டும் பெறுவதற்கும் சோர்வைப் போக்குவதற்கும் குறிப்பிடத்தக்க பங்கை வகிக்கிறது. எனவே, வெளிநாடுகளில், அத்தி பானங்கள் சில நேரங்களில் "காபி மாற்றாக" பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
கூடுதலாக, அத்திப்பழங்களில் அதிக உலர் பொருள் உள்ளடக்கம் உள்ளது. அவற்றில் மாலிக் அமிலம், சிட்ரிக் அமிலம், லிபேஸ், புரோட்டீஸ் மற்றும் ஹைட்ரோலேஸ் போன்ற பல்வேறு நொதிகளும் உள்ளன. இந்த நொதிகள் மனித உடலுக்கு உணவை ஜீரணிக்கவும் பசியை அதிகரிக்கவும் உதவும். அதே நேரத்தில், அவற்றின் அதிக கொழுப்பு உள்ளடக்கம் காரணமாக, அத்திப்பழங்கள் குடல்களை ஈரப்பதமாக்கி மலச்சிக்கலை நீக்கும் விளைவைக் கொண்டுள்ளன. வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களைப் பொறுத்தவரை, அத்திப்பழங்களில் வைட்டமின் சி, வைட்டமின் கே, பொட்டாசியம் போன்றவை உள்ளன, மேலும் உணவு நார்ச்சத்து நிறைந்துள்ளது. வழக்கமான நுகர்வு உடலுக்கு ஏற்படும் ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களின் சேதத்தை எதிர்க்கவும், வயதான செயல்முறையை தாமதப்படுத்தவும் உதவுகிறது.
அத்திப்பழங்களை உலர்த்தும் கருவி மற்றும் செயல்முறை
உபகரணங்கள் தேர்வு:ரெட்-ஃபயர் தொடர் உலர்த்தி, மறுபாராட்டப்பட்டது. ரெட்-ஃபயர் தொடர் உலர்த்தும் அறை, எங்கள் நிறுவனத்தால் உருவாக்கப்பட்ட ஒரு முன்னணி வெப்பக் காற்று வெப்பச்சலன உலர்த்தும் அறையாகும், இது உள்நாட்டிலும் சர்வதேச அளவிலும் பரவலாக அங்கீகரிக்கப்பட்ட தட்டு வகை உலர்த்தலுக்காக சிறப்பாக உருவாக்கப்பட்டது. இது இடது-வலது/வலது-இடது அவ்வப்போது மாறி மாறி சூடான காற்று சுழற்சியுடன் கூடிய வடிவமைப்பை ஏற்றுக்கொள்கிறது. சூடான காற்று தலைமுறைக்குப் பிறகு சுழற்சி முறையில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, இது அனைத்து திசைகளிலும் அனைத்து பொருட்களையும் சீரான வெப்பமாக்குவதை உறுதி செய்கிறது மற்றும் விரைவான வெப்பநிலை உயர்வு மற்றும் விரைவான நீரிழப்புக்கு உதவுகிறது. வெப்பநிலை மற்றும் ஈரப்பதத்தை தானாகவே கட்டுப்படுத்தலாம், உற்பத்தி ஆற்றல் நுகர்வு வெகுவாகக் குறைக்கலாம். இந்த தயாரிப்பு பயன்பாட்டு மாதிரி காப்புரிமை சான்றிதழைப் பெற்றுள்ளது.
உலர்த்தும் செயல்முறை படிகள்
◦ (அ)முன் பதப்படுத்துதல்: பெரிய, அடர்த்தியான சதைப்பற்றுள்ள, எட்டு முதல் ஒன்பது பத்தில் ஒரு பங்கு பழுத்த அத்திப்பழங்களைத் தேர்ந்தெடுத்து, புழுக்கள் சாப்பிட்ட பழங்கள், அழுகிய பழங்கள், கருப்பு பழங்கள் மற்றும் பச்சை பழங்களை அகற்றவும். அவற்றை சுத்தமான தண்ணீரில் நன்கு கழுவி, தண்டுகளை அகற்றவும். அத்திப்பழங்களை முழுவதுமாக உலர்த்தலாம் அல்லது தேவைக்கேற்ப வெட்டலாம், எடுத்துக்காட்டாக, பாதியாகவோ அல்லது துண்டுகளாகவோ அல்லது கீற்றுகளாகவோ வெட்டலாம். வெட்டப்பட்டால், அடுத்தடுத்த உலர்த்தும் வேகம் வேகமாக இருக்கும், ஆனால் உலர்த்தும் போது ஆக்சிஜனேற்றம் காரணமாக வெட்டப்பட்ட அத்திப்பழங்களின் மேற்பரப்பு நிறம் கருமையாகலாம், இருப்பினும் அவற்றின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு பாதிக்கப்படாது என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும். மேலும் உரித்தல் மற்றும் வண்ண பாதுகாப்பு சிகிச்சைகளையும் மேற்கொள்ளலாம். வண்ணப் பாதுகாப்பிற்காக, 0.5% சோடியம் பைசல்பைட் கரைசலைப் பயன்படுத்தலாம், அதே நேரத்தில், 6 - 8 மணி நேரம் ஊறவைக்க 1% கால்சியம் குளோரைடு கரைசலைச் சேர்க்கவும்.
◦ (அ)உலர்த்தும் செயல்முறை:
◦ (அ)முதல் நிலை: வெப்பநிலையை 70 ஆக அமைக்கவும்.℃ (எண்)- 85℃ (எண்)ஆரம்ப கட்டத்தில். இந்த கட்டத்தில், அத்திப்பழங்களில் உள்ள அதிக அளவு நீர் குறுகிய காலத்தில் ஆவியாகிறது, இது சுமார் 4 மணி நேரம் நீடிக்கும், மேலும் ஈரப்பதம் நீக்கம் 50% இல் கட்டுப்படுத்தப்படுகிறது.
◦ (அ)இரண்டாம் நிலை: இது சுமார் 8 மணி நேரம் நீடிக்கும், வெப்பநிலை 60 டிகிரியில் பராமரிக்கப்படுகிறது.℃ (எண்)- 70℃ (எண்)ஈரப்பதத்தை மேலும் குறைக்க.
◦ (அ)மூன்றாம் நிலை: இது 5 மணி நேரம் நீடிக்கும், வெப்பநிலை 50 ஆகக் குறைகிறது.℃ (எண்)- 60℃ (எண்), மேலும் ஈரப்பதம் தொடர்ந்து 10% ஆகக் குறைந்து வருகிறது. முழு உலர்த்தும் செயல்முறையும் சுமார் 17 மணிநேரம் எடுக்கும், இறுதியில் அத்திப்பழங்களின் ஈரப்பதத்தை 15% க்கும் குறைவாகக் குறைக்கிறது. வெவ்வேறு வகைகள், பழுத்த அளவுகள் மற்றும் அத்திப்பழங்களை வெட்டும் நிலைகளுக்கு, குறிப்பிட்ட உலர்த்தும் அளவுருக்கள் (வெப்பநிலை, நேரம், ஈரப்பதம் போன்றவை) சரியான முறையில் சரிசெய்யப்பட வேண்டியிருக்கலாம், இதனால் உலர்ந்த அத்திப்பழங்கள் வடிவம், நிறம் மற்றும் சுவை ஆகியவற்றின் அடிப்படையில் சிறந்த முடிவுகளை அடைகின்றன, அதே நேரத்தில் அவற்றின் ஊட்டச்சத்துக்களை அதிகபட்ச அளவில் தக்கவைத்துக்கொள்கின்றன.
இடுகை நேரம்: மே-07-2025
