கொஞ்ஜாக்கை சிறந்த தரத்தில் உலர்த்துவது எப்படி? - மேற்கத்திய கொடி கொன்ஜாக் உலர்த்தும் அறை

கொன்ஜாக்கின் பயன்பாடுகள்

கொன்ஜாக் சத்தானது மட்டுமல்ல, பரவலான பயன்பாடுகளும் கூட. கொன்ஜாக் கிழங்குகளை கொன்ஜாக் டோஃபு (பழுப்பு அழுகல் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது), கொன்ஜாக் பட்டு, கொன்ஜாக் உணவு மாற்று பொடி மற்றும் பிற உணவுகளில் பதப்படுத்தலாம்; கூழ் நூல், காகிதம், பீங்கான் அல்லது கட்டுமானம் மற்றும் பிற பசைகளாகவும் பயன்படுத்தலாம்; மருத்துவத்திலும் பயன்படுத்தப்படலாம், வீக்கம், வயிற்றின் மாக்ஸிபஸ்ஷன், வீக்கத்தை நீக்குதல் ஆகியவற்றை நச்சுத்தன்மையாக்க பயன்படுகிறது. சமீபத்திய ஆண்டுகளில், konjac தயாரிப்புகள் பெரும்பான்மையான நுகர்வோரால், குறிப்பாக உடல்நலம் மற்றும் உடற்தகுதிக்கு முக்கியத்துவம் அளிக்கும் நபர்களால் அதிகமாக உள்ளன.

 

கொன்ஜாக் உலர்த்துதல்

உலர்ந்த கோன்ஜாக் தயாரிக்கும் போது, ​​கோன்ஜாக் வழக்கமாக 2-3 செமீ தடிமன் கொண்ட துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு, பின்னர் உலர்த்துவதற்காக ஒரு பேக்கிங் தட்டில் பிளாட் போடப்படுகிறது. காய்ந்த கோன்ஜாக் துண்டுகள் பேக்கேஜ் செய்யப்பட்டு, கோன்ஜாக் செயலிகளுக்கு விற்கப்பட்டு, கொன்ஜாக் கூலர், கொன்ஜாக் சைவ உணவு மற்றும் பல போன்ற கொன்ஜாக் தயாரிப்புகளாக செயலாக்கப்படுகின்றன.

உலர்ந்த கோன்ஜாக் சில்லுகள் வெள்ளை நிறமாகவும், வடிவத்தில் அப்படியே இருக்க வேண்டும் மற்றும் முடிக்கப்பட்ட பொருளின் ஈரப்பதம் 13% ஆக இருக்க வேண்டும். எனவே, உலர்த்தும் செயல்பாட்டில் வெப்பநிலை மற்றும் ஈரப்பதத்தை கட்டுப்படுத்த சிறப்பு கவனம் செலுத்த வேண்டும். Konjac சில்லுகளை உலர்த்தும் செயல்முறையானது, உலர்த்துவதற்கு, 15-16 மணிநேரம் வரை பேக்கிங் நேரம், அதிக, நடுத்தர மற்றும் குறைந்த வெப்பநிலையில் மூன்று பிரிவுகளில் செல்ல வேண்டும். Konjac உலர்த்துதல் மற்றும் நீரிழப்பு ஒரு எளிதான விஷயம் அல்ல, அதன் உலர்த்துதல் மற்றும் நீரிழப்பு செயல்முறைக்கு சரியான உபகரணங்களைத் தேர்வு செய்வது மிகவும் முக்கியம்.

 

கொன்ஜாக்கை எவ்வாறு தேர்வு செய்வதுஉலர்த்தும் உபகரணங்கள்?

நீங்கள் முயற்சி செய்யலாம்மேற்கத்திய கொடி உயிரி உலர்த்தும் அறை, ஆயிரம் பவுண்டுகள் முதல் இரண்டு டன்கள் மற்றும் அதற்கு மேற்பட்ட அளவுகள் கிடைக்கும். உலர்த்தும் அறை ஒரு பயோமாஸ் பர்னர், ஒரு பயோமாஸ் ஒருங்கிணைந்த இயந்திரம் மற்றும் உலர்த்தும் அறை உடல் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது. வெப்ப ஆதாரம் பயோமாஸ் துகள்கள், எரிப்பு பர்னர் பயோமாஸ் துகள்கள் வெப்பத்தை உருவாக்குகின்றன, வெப்ப பரிமாற்றத்திற்கான பயோமாஸ் ஒருங்கிணைந்த இயந்திரத்தில் வெப்பம், தீப்பொறிகள் மற்றும் சாம்பல் வெளியேற்றப்படுகின்றன, சுத்தமான சூடான காற்றின் நேரடி வெளியீடு, உலர்த்தும் அறைக்குள் சுற்றும் விசிறி மூலம் சுத்தமான சூடான காற்று. அறிவார்ந்த கட்டுப்பாடு, தானியங்கி வெப்பநிலை கட்டுப்பாடு மற்றும் ஈரப்பதம் நீக்கம். இது கோன்ஜாக் சில்லுகளின் கருமை மற்றும் சிதைவைத் திறம்படத் தவிர்க்கிறது மற்றும் கோன்ஜாக் சில்லுகளின் தரத்தை மேம்படுத்துகிறது.

 

 

கொன்ஜாக் உலர்த்தும் செயல்முறை

1, சுத்தம் செய்தல் மற்றும் உரித்தல்

துப்புரவு கொன்ஜாக், முதல் ஊறவைக்கும் முன் உரித்தல், உலர் சேற்றின் மேற்பரப்பு தளர்வான கரைந்து, தோல் அடுக்கு உடையக்கூடிய ஈரமான, சுத்தம் பொருட்டு, உரித்தல். கையால் உரிக்கும்போது கையுறைகளை அணிய கவனமாக இருங்கள். அரிப்பு ஒவ்வாமை கைகளைத் தவிர்க்கவும். சுத்தம் செய்து உரிக்க இயந்திரத்தைப் பயன்படுத்துவது நல்லது. 2, வெட்டுதல்
ஸ்லைசரால் உரிக்கப்படும் கொன்ஜாக், உலர்வதற்கு தேவையான துண்டுகளாக, கீற்றுகளாக வெட்டவும்.

3, வண்ணமயமாக்கல்

உரித்தல் மற்றும் வெட்டப்பட்ட பிறகு உடனடியாக கொன்ஜாக் செயலாக்கப்படாவிட்டால், அது தீவிர ஆக்ஸிஜனேற்ற பழுப்பு நிறத்தை உருவாக்கும். எனவே, ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட் சிகிச்சைக்கு முன் வெட்டுதல் மற்றும் உலர்த்துதல் ஆகியவற்றில் உள்ள கோன்ஜாக் நிறத்தைப் பாதுகாக்க, தயாரிப்பு தரத்தை உறுதிசெய்ய, செயலில் உள்ள நொதி செயலிழக்க நிலையான நிறமாக இருக்க வேண்டும். உண்மையான உற்பத்தியில், பழுப்பு நிறத்தை கட்டுப்படுத்த மக்கள் பெரும்பாலும் சல்பர் டை ஆக்சைடு புகைக்கலைப் பயன்படுத்துகின்றனர்.

4, உலர்த்துதல்

Ⅰ உலர்த்தும் முறை. அதிக வெப்பநிலை நீர்ப்போக்கு மற்றும் வண்ண நிர்ணயம், வெப்பநிலை அமைப்பு 65℃ உயர்கிறது, பேக்கிங் நேரம் 1-2 மணி நேரம், இந்த நிலை ஈரப்பதம் இல்லை;

Ⅱ. உலர்த்துதல் + ஈரப்பதமாக்குதல் முறை. உலர்த்தும் அறையின் வெப்பநிலை 60 ℃ ஆக அமைக்கப்பட்டுள்ளது, பேக்கிங் நேரம் 3 மணி நேரம், ஈரப்பதத்தை அகற்றவும்;

Ⅲ.உலர்த்துதல் + ஈரப்பதம் நீக்கும் முறை. வெப்பநிலை அமைப்பு 55-58 ℃, பேக்கிங் நேரம் 6 மணி நேரம், பெரிய ஈரப்பதம் நீக்கம் மற்றும் வடிவமைத்தல்;

Ⅳ உலர்த்துதல் + ஈரப்பதமாக்குதல் முறை. வெப்பநிலை அமைப்பு 45 ℃, பேக்கிங் நேரம் 3 மணி நேரம், மூடுதல் மற்றும் ஈரப்பதம் அகற்றுதல்

Ⅴ. உலர்த்தும் முறை. வெப்பநிலை 65℃, 2 மணி நேரம் பேக்கிங்.