மாம்பழங்களை உலர்த்துதல், மேற்குக் கொடி உலர்த்தும் இயந்திரம் முதல் தேர்வு.

மாம்பழங்களை உலர்த்துதல், மேற்குக் கொடி உலர்த்தும் இயந்திரம் முதல் தேர்வு.

மாம்பழம், பரந்த சந்தை வாய்ப்புகள், மிகப்பெரிய பொருளாதார நன்மைகள் கொண்ட முக்கியமான வெப்பமண்டல பழங்களில் ஒன்றாகும், மேலும் அதன் வளமான ஊட்டச்சத்துக்காக மக்களால் பரவலாக விரும்பப்படுகிறது. மாம்பழங்கள் பொருள் தேர்வு, உரித்தல், துண்டுகளாக்குதல், உலர்த்துதல், பேக்கேஜிங் போன்றவற்றின் மூலம் உலர்ந்த மாம்பழங்களாக பதப்படுத்தப்படுகின்றன, இது மாம்பழங்களின் சேமிப்பு காலத்தை நீட்டிப்பது மட்டுமல்லாமல், ஆண்டு முழுவதும் மாம்பழங்களை சாப்பிட வேண்டும் என்ற மக்களின் விருப்பத்தையும் பூர்த்தி செய்கிறது. உலர்ந்த மாம்பழம் ஒரு தனித்துவமான சுவை கொண்டது மற்றும் அசல் மாம்பழத்தின் வளமான ஊட்டச்சத்து மதிப்பைப் பராமரிக்கிறது. மிதமான அளவில் சாப்பிடுவது உடலைப் பராமரிக்க மிகவும் உதவியாக இருக்கும்.

1. படிகள்: மாம்பழங்களைத் தேர்ந்தெடுப்பது → சுத்தம் செய்தல் → உரித்தல் மற்றும் வெட்டுதல் → வண்ணப் பாதுகாப்பு மற்றும் கடினப்படுத்துதல் சிகிச்சை → உலர்த்துதல் → பேக்கேஜிங்.

2. செயலாக்கம்

மூலப்பொருள் தேர்வு: அழுகல், பூச்சிகள், நோய்கள் மற்றும் இயந்திர சேதம் இல்லாத புதிய மற்றும் பருமனான பழங்களைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். அதிக உலர்ந்த பொருள் உள்ளடக்கம், அடர்த்தியான மற்றும் மென்மையான சதை, குறைந்த நார்ச்சத்து, சிறிய மற்றும் தட்டையான மையப்பகுதி, பிரகாசமான மஞ்சள் நிறம் மற்றும் நல்ல சுவை கொண்ட வகைகளைத் தேர்ந்தெடுப்பது சிறந்தது. பழுத்த தன்மை கிட்டத்தட்ட முழுமையாக பழுத்த நிலைக்கு அருகில் இருக்கும். பழுத்த தன்மை மிகக் குறைவாக இருந்தால், மாம்பழத்தின் நிறம் மற்றும் சுவை மோசமாக இருக்கும், மேலும் அது எளிதில் அழுகிவிடும்.

சுத்தம் செய்தல்: மாம்பழங்களை ஒவ்வொன்றாக ஓடும் நீரில் சுத்தம் செய்து, தரமற்ற பழங்களை நீக்கி, இறுதியாக அவற்றை அளவுக்கு ஏற்ப பிளாஸ்டிக் கூடைகளில் போட்டு வடிகட்டவும்.

உரித்தல் மற்றும் வெட்டுதல்: தோலை கைமுறையாக உரிக்க துருப்பிடிக்காத எஃகு கத்தியைப் பயன்படுத்தவும். மேற்பரப்பு மென்மையாகவும் வெளிப்படையான மூலைகள் இல்லாமல் இருக்க வேண்டும். வெளிப்புற தோலை அகற்ற வேண்டும். இல்லையெனில், பதப்படுத்தும்போது நிறம் மாறக்கூடும் மற்றும் முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பின் நிறத்தை பாதிக்கலாம். உரித்த பிறகு, மாம்பழத்தை சுமார் 8 முதல் 10 மிமீ தடிமன் கொண்ட நீளவாக்கில் நறுக்கவும்.

உலர்த்துதல்: நிறம் பாதுகாக்கப்பட்ட மாம்பழங்களை தட்டில் சமமாக வைத்து, உலர்த்துவதற்காக மேற்கு கொடி உலர்த்தியில் வைக்கவும். உலர்த்தும் ஆரம்ப கட்டத்தில் வெப்பநிலை 70~75℃ ஆகவும், பிந்தைய கட்டத்தில் 60~65℃ ஆகவும் கட்டுப்படுத்தப்படுகிறது.

பேக்கேஜிங்: உலர்ந்த மாம்பழம் உலர்த்துவதற்குத் தேவையான ஈரப்பதத்தை, பொதுவாக சுமார் 15% முதல் 18% வரை அடையும் போது, ​​உலர்ந்த மாம்பழத்தை ஒரு மூடிய கொள்கலனில் வைத்து, ஒவ்வொரு பகுதியின் ஈரப்பதத்தையும் சமப்படுத்த சுமார் 2 முதல் 3 நாட்கள் மென்மையாக்க விடவும், பின்னர் பேக்கேஜிங் செய்யவும்.

உலர் மாம்பழம் உலகம் முழுவதும் உள்ள மக்களால் விரும்பப்படுகிறது மற்றும் தினசரி சிறப்பு சிற்றுண்டிகளில் ஒன்றாகும். இதைப் பயன்படுத்துவதும் மிகவும் சிறப்பு வாய்ந்ததுமேற்கத்திய கொடி உலர்த்தும் கருவிகள்மாம்பழங்களை உலர்த்துவதற்கு. உற்பத்தி செய்யப்படும் உலர்ந்த மாம்பழங்கள் முழு நிறத்திலும், இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு சுவையுடனும் இருக்கும். கூடுதலாக, மேற்கு கொடி மாம்பழ உலர்த்தி அன்னாசி உலர்த்துதல், லிச்சி உலர்த்துதல், பூ உலர்த்துதல், வாழைப்பழ உலர்த்துதல், வால்நட் உலர்த்துதல், கிவி உலர்த்துதல், நட்சத்திர சோம்பு உலர்த்துதல் போன்றவற்றுக்கும் ஏற்றது. உலர்த்தி பல்வேறு பழங்கள், காய்கறிகள், மசாலாப் பொருட்கள் போன்றவற்றின் உற்பத்தி மற்றும் செயலாக்கத்தில் பயன்படுத்தப்படலாம்.