மாம்பழங்களை உலர்த்தும், மேற்கத்திய கொடி உலர்த்தும் இயந்திரம் முதல் தேர்வாகும்

மாம்பழங்களை உலர்த்தும், மேற்கத்திய கொடி உலர்த்தும் இயந்திரம் முதல் தேர்வாகும்

பரந்த சந்தை வாய்ப்புகள், மிகப்பெரிய பொருளாதார நன்மைகள் கொண்ட முக்கியமான வெப்பமண்டல பழங்களில் மாம்பழம் ஒன்றாகும், மேலும் அதன் வளமான ஊட்டச்சத்துக்காக மக்களால் பரவலாக விரும்பப்படுகிறது. பொருள் தேர்வு, உரித்தல், துண்டு துண்டாக, உலர்த்துதல், பேக்கேஜிங் போன்றவற்றின் மூலம் மாம்பழங்கள் உலர்ந்த மாம்பழங்களில் செயலாக்கப்படுகின்றன, அவை மாம்பழங்களின் சேமிப்பக காலத்தை நீட்டிப்பது மட்டுமல்லாமல், ஆண்டு முழுவதும் மாம்பழங்களை சாப்பிட மக்களின் விருப்பத்தையும் திருப்திப்படுத்துகின்றன. உலர்ந்த மாம்பழம் ஒரு தனித்துவமான சுவை கொண்டது மற்றும் அசல் மாம்பழத்தின் பணக்கார ஊட்டச்சத்து மதிப்பைப் பராமரிக்கிறது. அதை மிதமாக சாப்பிடுவது உடலைப் பராமரிக்க மிகவும் உதவியாக இருக்கும்.

1. படிகள்: தேர்வு மாம்பழங்கள் → சுத்தம் → உரித்தல் மற்றும் வெட்டுதல் → வண்ண பாதுகாப்பு மற்றும் கடின சிகிச்சை → உலர்த்தல் → பேக்கேஜிங்.

2. செயலாக்கம்

மூலப்பொருள் தேர்வு: அழுகல், பூச்சிகள், நோய்கள் மற்றும் இயந்திர சேதம் இல்லாமல் புதிய மற்றும் குண்டான பழங்களைத் தேர்வுசெய்க. அதிக உலர்ந்த பொருளின் உள்ளடக்கம், அடர்த்தியான மற்றும் மென்மையான சதை, குறைந்த நார்ச்சத்து, சிறிய மற்றும் தட்டையான கோர், பிரகாசமான மஞ்சள் நிறம் மற்றும் நல்ல சுவை கொண்ட வகைகளைத் தேர்ந்தெடுப்பது சிறந்தது. பழுத்த தன்மை முழு பழுத்த தன்மைக்கு கிட்டத்தட்ட நெருக்கமாக உள்ளது. பழுத்த தன்மை மிகக் குறைவாக இருந்தால், மாம்பழத்தின் நிறமும் சுவையும் மோசமாக இருக்கும், அது எளிதில் அழுகும்.

சுத்தம் செய்தல்: மாம்பழங்களை ஒவ்வொன்றாக பாயும் தண்ணீரில் சுத்தம் செய்யுங்கள், தகுதியற்ற பழங்களை மேலும் அகற்றி, இறுதியாக அவற்றை அளவிற்கு ஏற்ப பிளாஸ்டிக் கூடைகளில் வைத்து அவற்றை வடிகட்டவும்.

உரித்தல் மற்றும் துண்டுகள்: சருமத்தை கைமுறையாக உரிக்க ஒரு துருப்பிடிக்காத எஃகு கத்தியைப் பயன்படுத்தவும். மேற்பரப்பு மென்மையாகவும் வெளிப்படையான மூலைகளிலும் இருக்க வேண்டும். வெளிப்புற தோல் அகற்றப்பட வேண்டும். இல்லையெனில், செயலாக்கத்தின் போது வண்ணம் மாறுதல் ஏற்படலாம் மற்றும் முடிக்கப்பட்ட உற்பத்தியின் நிறத்தை பாதிக்கலாம். உரிக்கப்பட்ட பிறகு, சுமார் 8 முதல் 10 மி.மீ வரை தடிமன் கொண்டு மாம்பழத்தை நீளமாக நறுக்கவும்.

உலர்த்துதல்: வண்ண-பாதுகாக்கப்பட்ட மாம்பழங்களை தட்டில் சமமாக வைத்து உலர்த்துவதற்காக அவற்றை மேற்கு கொடி உலர்த்தியில் வைக்கவும். வெப்பநிலை உலர்த்தலின் ஆரம்ப கட்டத்தில் 70 ~ 75 at மற்றும் பிற்கால கட்டத்தில் 60 ~ 65 at இல் கட்டுப்படுத்தப்படுகிறது.

பேக்கேஜிங்: உலர்த்தப்பட்ட மாம்பழம் உலர்த்துவதற்குத் தேவையான ஈரப்பதத்தை அடையும் போது, ​​வழக்கமாக சுமார் 15% முதல் 18% வரை, உலர்ந்த மாம்பழத்தை மூடிய கொள்கலனில் வைக்கவும், ஒவ்வொரு பகுதியின் ஈரப்பதம் உள்ளடக்கத்தையும் சமப்படுத்த சுமார் 2 முதல் 3 நாட்கள் மென்மையாக்கவும், பின்னர் தொகுப்பு.

உலர்ந்த மாம்பழம் உலகெங்கிலும் உள்ள மக்களால் விரும்பப்படுகிறது மற்றும் தினசரி சிறப்பு சிற்றுண்டிகளில் ஒன்றாகும். பயன்படுத்துவதும் மிகவும் குறிப்பிட்டதுமேற்கத்திய கொடி உலர்த்தும் உபகரணங்கள்உலர்ந்த மாம்பழங்களுக்கு. உற்பத்தி செய்யப்படும் உலர்ந்த மாம்பழங்கள் நிறத்தில் உள்ளன மற்றும் இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு சுவை கொண்டவை. கூடுதலாக, மேற்கு கொடி மாம்பழ உலர் அன்னாசி உலர்த்துதல், லிச்சி உலர்த்துதல், மலர் உலர்த்துதல், வாழை உலர்த்துதல், வால்நட் உலர்த்துதல், கிவி உலர்த்துதல், நட்சத்திர சோம்பு உலர்த்துதல் போன்றவற்றிற்கும் ஏற்றது. உலர்த்தியை பல்வேறு பழங்கள், காய்கறிகள், மசாலா, மசாலா போன்றவற்றின் உற்பத்தி மற்றும் செயலாக்கத்தில் பயன்படுத்தலாம்.