மாம்பழங்களை உலர்த்துதல், மேற்கத்திய கொடி உலர்த்தும் இயந்திரம் முதல் தேர்வு

மாம்பழங்களை உலர்த்துதல், மேற்கத்திய கொடி உலர்த்தும் இயந்திரம் முதல் தேர்வு

பரந்த சந்தை வாய்ப்புகள், பெரும் பொருளாதார நன்மைகள் மற்றும் அதன் வளமான ஊட்டச்சத்துக்காக மக்களால் பரவலாக விரும்பப்படும் மாம்பழம் முக்கியமான வெப்பமண்டல பழங்களில் ஒன்றாகும். மாம்பழங்கள், பொருள் தேர்வு, உரித்தல், வெட்டுதல், உலர்த்துதல், பேக்கேஜிங் போன்றவற்றின் மூலம் உலர்ந்த மாம்பழங்களாக பதப்படுத்தப்படுகின்றன, இது மாம்பழங்களின் சேமிப்பு காலத்தை நீட்டிப்பது மட்டுமல்லாமல், ஆண்டு முழுவதும் மாம்பழங்களை சாப்பிடுவதற்கான மக்களின் விருப்பத்தையும் பூர்த்தி செய்கிறது. உலர்ந்த மாம்பழம் ஒரு தனித்துவமான சுவை கொண்டது மற்றும் அசல் மாம்பழத்தின் பணக்கார ஊட்டச்சத்து மதிப்பை பராமரிக்கிறது. அளவோடு சாப்பிடுவது உடலைப் பராமரிக்க மிகவும் உதவியாக இருக்கும்.

1. படிகள்: மாம்பழங்களைத் தேர்ந்தெடுப்பது → சுத்தம் செய்தல் → உரித்தல் மற்றும் வெட்டுதல் → வண்ண பாதுகாப்பு மற்றும் கடினப்படுத்துதல் சிகிச்சை → உலர்த்துதல் → பேக்கேஜிங்.

2. செயலாக்கம்

மூலப்பொருள் தேர்வு: அழுகல், பூச்சிகள், நோய்கள் மற்றும் இயந்திர சேதம் இல்லாத புதிய மற்றும் குண்டான பழங்களை தேர்வு செய்யவும். அதிக உலர் பொருள், அடர்த்தியான மற்றும் மென்மையான சதை, குறைந்த நார், சிறிய மற்றும் தட்டையான கோர், பிரகாசமான மஞ்சள் நிறம் மற்றும் நல்ல சுவை கொண்ட வகைகளைத் தேர்ந்தெடுப்பது சிறந்தது. முதிர்ச்சி கிட்டத்தட்ட முழு முதிர்ச்சிக்கு அருகில் உள்ளது. பழுத்த தன்மை மிகவும் குறைவாக இருந்தால், மாம்பழத்தின் நிறமும் சுவையும் மோசமாக இருக்கும், அது எளிதில் அழுகிவிடும்.

சுத்தம் செய்தல்: ஓடும் நீரில் மாம்பழங்களை ஒவ்வொன்றாக சுத்தம் செய்து, மேலும் தகுதியற்ற பழங்களை அகற்றி, இறுதியாக அவற்றை அளவுக்கேற்ப பிளாஸ்டிக் கூடைகளில் போட்டு வடிகட்டவும்.

உரித்தல் மற்றும் வெட்டுதல்: துருப்பிடிக்காத எஃகு கத்தியைப் பயன்படுத்தி கைமுறையாக தோலை உரிக்கவும். மேற்பரப்பு மென்மையானது மற்றும் வெளிப்படையான மூலைகள் இல்லாமல் இருக்க வேண்டும். வெளிப்புற தோலை அகற்ற வேண்டும். இல்லையெனில், செயலாக்கத்தின் போது வண்ண மாற்றம் ஏற்படலாம் மற்றும் முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பின் நிறத்தை பாதிக்கலாம். தோலுரித்த பிறகு, மாம்பழத்தை 8 முதல் 10 மிமீ தடிமன் கொண்ட நீளமாக நறுக்கவும்.

உலர்த்துதல்: வண்ணப் பாதுகாக்கப்பட்ட மாம்பழங்களைத் தட்டில் சமமாகப் போட்டு, மேற்குக் கொடி உலர்த்தும் இயந்திரத்தில் உலர்த்தவும். உலர்த்தும் ஆரம்ப கட்டத்தில் வெப்பநிலை 70~75℃ ஆகவும், பிந்தைய கட்டத்தில் 60~65℃ ஆகவும் கட்டுப்படுத்தப்படுகிறது.

பேக்கேஜிங்: உலர்ந்த மாம்பழம் உலர்த்துவதற்குத் தேவையான ஈரப்பதத்தை அடையும் போது, ​​வழக்கமாக சுமார் 15% முதல் 18% வரை, உலர்ந்த மாங்காயை ஒரு மூடிய கொள்கலனில் வைக்கவும், ஒவ்வொரு பகுதியின் ஈரப்பதத்தையும் சமப்படுத்த சுமார் 2 முதல் 3 நாட்களுக்கு மென்மையாக்கவும், பின்னர் தொகுப்பு.

உலர் மாம்பழம் உலகம் முழுவதும் உள்ள மக்களால் விரும்பப்படுகிறது மற்றும் தினசரி சிறப்பு சிற்றுண்டிகளில் ஒன்றாகும். பயன்படுத்துவதும் மிகவும் சிறப்பு வாய்ந்ததுமேற்குக் கொடி உலர்த்தும் கருவிகள்மாம்பழங்களை உலர்த்துவதற்கு டி. விளைவிக்கப்படும் உலர்ந்த மாம்பழங்கள் முழு நிறத்திலும் இனிப்பு மற்றும் புளிப்புச் சுவையுடனும் இருக்கும். கூடுதலாக, மேற்கத்திய கொடி மாம்பழ உலர்த்தி அன்னாசிப்பழம் உலர்த்துதல், லிச்சி உலர்த்துதல், பூ உலர்த்துதல், வாழைப்பழம் உலர்த்துதல், வால்நட் உலர்த்துதல், கிவி உலர்த்துதல், நட்சத்திர சோம்பு உலர்த்துதல் போன்றவற்றிற்கும் ஏற்றது. உலர்த்தியை பல்வேறு பழங்களின் உற்பத்தி மற்றும் செயலாக்கத்தில் பயன்படுத்தலாம் காய்கறிகள், மசாலா, முதலியன