I. தயாரிப்பு வேலை
1. பிளம்ஸைத் தேர்ந்தெடுக்கவும்: பழுத்த ஆனால் அதிகமாக பழுத்த பிளம்ஸைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். பழுத்த பிளம்ஸில் பருமனான தோல்கள், பிரகாசமான நிறங்கள் இருக்கும், மேலும் சற்று மென்மையாக இருக்கும், ஆனால் பிழியும்போது சிறிது நெகிழ்ச்சித்தன்மை இருக்கும். மென்மையான புள்ளிகள் அல்லது சேதம் உள்ள பிளம்ஸைத் தவிர்க்கவும், ஏனெனில் இது உலர்த்தும் விளைவையும் இறுதி தயாரிப்பின் தரத்தையும் பாதிக்கும்.
2. பிளம்ஸைக் கழுவவும்: தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட பிளம்ஸை ஓடும் நீரின் கீழ் துவைத்து, மேற்பரப்பில் உள்ள தூசி, அசுத்தங்கள் மற்றும் எஞ்சிய பூச்சிக்கொல்லிகளை அகற்றவும். முழுமையான சுத்தம் செய்வதை உறுதிசெய்ய, மென்மையான முட்கள் கொண்ட தூரிகையைப் பயன்படுத்தி தோலை மெதுவாகத் தேய்க்கலாம்.
3. பிளம்ஸை குழியெடுக்கவும்: பிளம்ஸை கத்தியால் பாதியாக வெட்டி, பின்னர் ஒரு சிறிய கரண்டி அல்லது குழியெடுக்கும் கருவியைப் பயன்படுத்தி குழிகளை கவனமாக அகற்றவும். உலர்த்தும் போது பிளம்ஸை சமமாக சூடாக்க, குழியெடுக்கும் போது கூழ் அப்படியே இருக்க முயற்சி செய்யுங்கள்.
4. முன் பதப்படுத்தல்: குழி நீக்கப்பட்ட பிளம்ஸை எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து 10 - 15 நிமிடங்கள் தண்ணீரில் ஊற வைக்கவும். இது உலர்த்தும் போது பிளம்ஸின் ஆக்சிஜனேற்றம் மற்றும் நிறமாற்றத்தைத் தடுக்கும் மற்றும் அவற்றின் பிரகாசமான நிறத்தை பராமரிக்கும்.
II. நீரிழப்பு அமைப்புகள் மற்றும் உலர்த்தும் செயல்முறை
1. டீஹைட்ரேட்டரை முன்கூட்டியே சூடாக்கவும்: டீஹைட்ரேட்டரை 55 - 60 க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும்.°C முன்கூட்டியே முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். டீஹைட்ரேட்டரில் வைக்கப்பட்ட பிறகு பிளம்ஸை விரைவாக உலர்த்தும் சூழலுக்குள் நுழைய அனுமதிக்கிறது, இது உலர்த்தும் விளைவின் சீரான தன்மையை உறுதி செய்கிறது.
2. பிளம்ஸை அடுக்கி வைக்கவும்: முன் பதப்படுத்தப்பட்ட பிளம்ஸை டீஹைட்ரேட்டரின் தட்டுகளில் சமமாக வைக்கவும். பிளம்ஸை ஒன்றுடன் ஒன்று இணைக்காமல் கவனமாக இருங்கள், இதனால் ஒவ்வொரு பிளம்ஸும் சூடான காற்றை முழுமையாகத் தொடர்பு கொள்ள முடியும். இது உலர்த்தும் செயல்முறையை விரைவுபடுத்தி உலர்த்தலை இன்னும் சீராக மாற்றும்.
3. உலர்த்தும் நேரம் மற்றும் வெப்பநிலை கட்டுப்பாடு: டீஹைட்ரேட்டரின் வெப்பநிலையை 55 - 60 ஆக அமைக்கவும்.°C உலர்த்தத் தொடங்குங்கள். உலர்த்தும் நேரம் தோராயமாக 18 - 24 மணிநேரம் ஆகும், ஆனால் உண்மையான நேரம் பிளம்ஸின் வகை மற்றும் அளவு மற்றும் டீஹைட்ரேட்டரின் சக்தியைப் பொறுத்து மாறுபடும். உலர்த்தும் செயல்பாட்டின் போது, ஒவ்வொரு 3 - 4 மணி நேரத்திற்கும் பிளம்ஸின் உலர்த்தும் நிலையைச் சரிபார்க்கவும். பிளம்ஸின் நிற மாற்றத்தை நீங்கள் அவதானிக்கலாம். பிளம்ஸின் நிறம் கருமையாகும்போது, அளவு கணிசமாக சுருங்கும்போது, மேற்பரப்பு வறண்டு, ஒரு குறிப்பிட்ட கடினத்தன்மையைக் கொண்டிருக்கும்போது, உலர்த்தும் முன்னேற்றம் நன்றாக இருப்பதைக் குறிக்கிறது. அதே நேரத்தில், பிளம்ஸின் அமைப்பை உணர நீங்கள் மெதுவாக அழுத்தலாம். அவை மெல்லும் தன்மையுடன் உணர்ந்தால், வெளிப்படையான நீர் கசிவு இல்லை என்றால், அது கிட்டத்தட்ட வறண்டுவிடும்.
III. உலர்த்தலுக்குப் பிந்தைய சிகிச்சை
1. குளிர்வித்தல்: உலர்த்துதல் முடிந்ததும், பிளம்ஸை அடுப்பிலிருந்து வெளியே எடுக்கவும்.நீர்நீக்கிமேலும் அவற்றை இயற்கையாக குளிர்விக்க நன்கு காற்றோட்டமான இடத்தில் வைக்கவும். குளிரூட்டும் செயல்பாட்டின் போது, பிளம்ஸுக்குள் இருக்கும் ஈரப்பதம் மேலும் சமமாக விநியோகிக்கப்படும், இதனால் சுவை மேலும் சீரானதாக இருக்கும்.
2. சேமிப்பு: பிளம் பழங்கள் முழுமையாக குளிர்ந்த பிறகு, அவற்றை ஒரு சீல் செய்யப்பட்ட கொள்கலன் அல்லது பிளாஸ்டிக் பையில் வைக்கவும். நேரடி சூரிய ஒளி படாதவாறு குளிர்ந்த மற்றும் உலர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும். இந்த வழியில் பதப்படுத்தப்பட்ட உலர்ந்த பிளம்ஸை பல மாதங்கள் சேமித்து வைக்கலாம் மற்றும் எந்த நேரத்திலும் அனுபவிக்கலாம்.
இடுகை நேரம்: மே-09-2025
