I. தயாரிப்பு வேலை
1. காபி பச்சை பீன்ஸ் என்பதைத் தேர்ந்தெடுக்கவும்: காபி பீன்ஸ் தரத்தை உறுதிப்படுத்த மோசமான பீன்ஸ் மற்றும் அசுத்தங்களை கவனமாக திரையிடவும், இது காபியின் இறுதி சுவையில் குறிப்பிடத்தக்க தாக்கத்தை ஏற்படுத்துகிறது. எடுத்துக்காட்டாக, சுருண்ட மற்றும் நிறமாற்றம் செய்யப்பட்ட பீன்ஸ் ஒட்டுமொத்த சுவையை பாதிக்கும்.
2. உலர்த்தியைப் புரிந்து கொள்ளுங்கள்: செயல்பாட்டு முறை, வெப்பநிலை சரிசெய்தல் வரம்பு, திறன் மற்றும் உலர்த்தியின் பிற அளவுருக்கள் குறித்து உங்களைப் பழக்கப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். சூடான - ஏர் ட்ரையர்கள் மற்றும் நீராவி உலர்த்திகள் போன்ற பல்வேறு வகையான உலர்த்திகள் வெவ்வேறு வேலை கொள்கைகளையும் செயல்திறன்களையும் கொண்டுள்ளன.
3. பிற கருவிகளைத் தயாரிக்கவும்: உலர்த்தும் செயல்பாட்டின் போது வெப்பநிலையை கண்காணிக்க ஒரு தெர்மோமீட்டர் தேவை. பச்சை பீன்ஸ் மற்றும் உலர்ந்த காபி பீன்ஸ் வைத்திருப்பதற்கான கொள்கலன்களும் தயாரிக்கப்பட வேண்டும், இது கொள்கலன்கள் சுத்தமாகவும் வறண்டதாகவும் இருப்பதை உறுதி செய்கிறது.
Ii. உலர்த்தும் முன் முன் சிகிச்சை
கழுவப்பட்ட செயல்முறைக்குப் பிறகு அது காபி பீன்ஸ் என்றால், உலர்த்திக்குள் நுழைவதைத் தவிர்ப்பதற்காக முதலில் அதிகப்படியான நீரை மேற்பரப்பில் வடிகட்டவும், இது உலர்த்தும் திறன் மற்றும் காபி பீன்ஸ் தரத்தை பாதிக்கலாம். சூரியனைப் பொறுத்தவரை - உலர்ந்த காபி பீன்ஸ், மேற்பரப்பில் தூசி மற்றும் பிற அசுத்தங்கள் இருந்தால், அவற்றை சரியான முறையில் சுத்தம் செய்யலாம்.
Iii. உலர்த்தும் செயல்முறை
1. வெப்பநிலையை அமைக்கவும்:
.ஆரம்ப கட்டத்தில், உலர்த்தி வெப்பநிலையை 35 - 40 என அமைக்கவும்°சி. காகிதத்தில் காபி 40 ஐ விட அதிகமான வெப்பநிலையில் உலர்த்தப்படக்கூடாது என்பதால்°சி, மிக அதிக வெப்பநிலை காபி பீன்ஸ் உள் ஈரப்பதம் விரைவாக ஆவியாகி, சுவையை பாதிக்கும்.
.உலர்த்துதல் முன்னேறும்போது, படிப்படியாக வெப்பநிலையை 45 ஆக உயர்த்துகிறது°சி, ஆனால் இயற்கை காபியின் உலர்த்தும் வெப்பநிலை 45 ஐ விட அதிகமாக இருக்கக்கூடாது°சி. வெப்பநிலையின் மேல் வரம்பை கண்டிப்பாக கட்டுப்படுத்த வேண்டும்.
2. காபி பீன்ஸ் ஏற்றவும்: முன் -சிகிச்சையளிக்கப்பட்ட காபி பீன்ஸ் தட்டுகளில் அல்லது உலர்த்தியின் டிரம்ஸில் சமமாக பரப்பவும். சீரான வெப்பத்தை உறுதிப்படுத்த அவற்றை மிகவும் அடர்த்தியாக குவிப்பதில் கவனம் செலுத்த வேண்டாம். தொகுதிகளில் உலர்த்தினால், ஒவ்வொரு தொகுப்பிலும் காபி பீன்ஸ் அளவு பொருத்தமானது என்பதை உறுதிசெய்து உலர்த்தியின் திறனுடன் பொருந்துகிறது.
3. உலர்த்தத் தொடங்குங்கள்: உலர்த்தியைத் தொடங்கி, செட் வெப்பநிலையில் காபி பீன்ஸ் உலர ஆரம்பிக்கவும். உலர்த்தும் செயல்பாட்டின் போது, வெப்பநிலை பொருத்தமான வரம்பிற்குள் நிலையானது என்பதை உறுதிப்படுத்த வெப்பநிலை மாற்றத்தை நெருக்கமாக கண்காணிக்கவும். ஒவ்வொரு முறையும் காபி பீன்ஸ் நிலையை நீங்கள் கவனிக்கலாம்.
4. தவறாமல் திரும்பவும் (சில உலர்த்திகளுக்கு): டிரம் - வகை உலர்த்தி பயன்படுத்தப்பட்டால், சுழற்சியின் போது காபி பீன்ஸ் தானாகவே மாற்றப்படும்; ஆனால் சில தட்டில் - உலர்த்திகளுக்கு, காபி பீன்ஸ் கைமுறையாக தவறாமல் திருப்பப்பட வேண்டும், எடுத்துக்காட்டாக, ஒவ்வொரு 15 - 20 நிமிடங்களுக்கும், சீரான வெப்பத்தை உறுதி செய்வதற்கும், உள்ளூர் அதிக வெப்பம் அல்லது சீரற்ற உலர்த்துவதையும் தவிர்க்க வேண்டும்.
5. ஈரப்பதத்தை கண்காணிக்கவும்: உலர்ந்த காபி பீன்களின் சிறந்த ஈரப்பதம் 11% - 12% வரை இருக்க வேண்டும். ஒரு தொழில்முறை ஈரப்பதம் மீட்டர் தவறாமல் கண்டறிய பயன்படுத்தப்படலாம். இலக்கு ஈரப்பதத்தை அணுகும்போது, அதிகமாகத் தடுக்க - உலர்த்துவதைத் தடுக்க இன்னும் நெருக்கமாக கண்காணிக்கவும்.
IV. இடுகை - உலர்த்தும் சிகிச்சை
1. குளிரூட்டல்: உலர்த்துதல் முடிந்ததும், காபி பீன்ஸ் விரைவாக குளிரூட்டலுக்காக காற்றோட்டமான இடத்திற்கு மாற்றவும். காபி பீன்ஸ் மீதமுள்ள வெப்பத்தால் மேலும் வெப்பமடைவதைத் தவிர்க்க குளிரூட்டும் செயல்முறையை துரிதப்படுத்த ஒரு விசிறி பயன்படுத்தப்படலாம், இது சுவையை பாதிக்கிறது.
2. சேமிப்பு: குளிரூட்டப்பட்ட காபி பீன்ஸ் ஒரு சீல் செய்யப்பட்ட கொள்கலனில் வைத்து குளிர்ந்த, வறண்ட இடத்தில் சேமிக்கவும். காபி பீன்ஸ் புத்துணர்ச்சியையும் சுவையையும் பராமரிக்க நேரடி சூரிய ஒளி மற்றும் உயர் - வெப்பநிலை சூழல்களைத் தவிர்க்கவும்.
இடுகை நேரம்: ஏபிஆர் -03-2025
