I. தயாரிப்பு வேலை
1. காபி பச்சை பீன்ஸைத் தேர்ந்தெடுக்கவும்: காபி பீன்களின் தரத்தை உறுதி செய்வதற்காக கெட்ட பீன்ஸ் மற்றும் அசுத்தங்களை கவனமாகத் திரையிடவும், இது காபியின் இறுதி சுவையில் குறிப்பிடத்தக்க தாக்கத்தை ஏற்படுத்துகிறது. உதாரணமாக, சுருங்கிய மற்றும் நிறமாற்றம் அடைந்த பீன்ஸ் ஒட்டுமொத்த சுவையையும் பாதிக்கும்.
2. உலர்த்தியை புரிந்து கொள்ளுங்கள்: உலர்த்தியின் செயல்பாட்டு முறை, வெப்பநிலை சரிசெய்தல் வரம்பு, திறன் மற்றும் பிற அளவுருக்களுடன் உங்களைப் பழக்கப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். சூடான காற்று உலர்த்திகள் மற்றும் நீராவி உலர்த்திகள் போன்ற பல்வேறு வகையான உலர்த்திகள் வெவ்வேறு செயல்பாட்டுக் கொள்கைகள் மற்றும் செயல்திறனைக் கொண்டுள்ளன.
3. பிற கருவிகளைத் தயாரிக்கவும்: உலர்த்தும் செயல்பாட்டின் போது வெப்பநிலையைக் கண்காணிக்க ஒரு வெப்பமானி தேவை. பச்சை பீன்ஸ் மற்றும் உலர்ந்த காபி பீன்களை வைத்திருப்பதற்கான கொள்கலன்களும் தயாரிக்கப்பட வேண்டும், கொள்கலன்கள் சுத்தமாகவும் உலர்ந்ததாகவும் இருப்பதை உறுதி செய்ய வேண்டும்.
II. உலர்த்துவதற்கு முன் முன் சிகிச்சை
கழுவிய பின் காபி கொட்டைகளாக இருந்தால், உலர்த்தியில் அதிக தண்ணீர் நுழைவதைத் தவிர்க்க முதலில் மேற்பரப்பில் உள்ள அதிகப்படியான தண்ணீரை வடிகட்டவும், இது உலர்த்தும் திறன் மற்றும் காபி கொட்டைகளின் தரத்தை பாதிக்கலாம். வெயிலில் உலர்த்தப்பட்ட காபி கொட்டைகளுக்கு, மேற்பரப்பில் தூசி மற்றும் பிற அசுத்தங்கள் இருந்தால், அவற்றை சரியான முறையில் சுத்தம் செய்யலாம்.
III. உலர்த்தும் செயல்முறை
1. வெப்பநிலையை அமைக்கவும்:
●ஆரம்ப கட்டத்தில், உலர்த்தியின் வெப்பநிலையை 35 - 40 ஆக அமைக்கவும்.°இ. காகிதத்தோலில் உள்ள காபியை 40 டிகிரிக்கு மேல் வெப்பநிலையில் உலர்த்தக்கூடாது என்பதால்°C, மிக அதிக வெப்பநிலை காபி கொட்டைகளின் உட்புற ஈரப்பதத்தை விரைவாக ஆவியாகி, சுவையை பாதிக்கலாம்.
●உலர்த்துதல் முன்னேறும்போது, படிப்படியாக வெப்பநிலையை சுமார் 45 டிகிரிக்கு உயர்த்தவும்.°C, ஆனால் இயற்கை காபியின் உலர்த்தும் வெப்பநிலை 45 டிகிரிக்கு மேல் இருக்கக்கூடாது°C. வெப்பநிலையின் மேல் வரம்பு கண்டிப்பாகக் கட்டுப்படுத்தப்பட வேண்டும்.
2. காபி கொட்டைகளை ஏற்றவும்: முன் பதப்படுத்தப்பட்ட காபி கொட்டைகளை தட்டுகளிலோ அல்லது உலர்த்தியின் டிரம்களிலோ சமமாக பரப்பவும். சீரான வெப்பத்தை உறுதி செய்வதற்காக அவற்றை மிகவும் தடிமனாக குவிக்காமல் கவனமாக இருங்கள். தொகுதிகளாக உலர்த்தினால், ஒவ்வொரு தொகுதியிலும் உள்ள காபி கொட்டைகளின் அளவு பொருத்தமானதாகவும் உலர்த்தியின் திறனுடன் பொருந்தக்கூடியதாகவும் இருப்பதை உறுதிசெய்யவும்.
3. உலர்த்தத் தொடங்குங்கள்: உலர்த்தியை இயக்கி, காபி கொட்டைகளை நிர்ணயிக்கப்பட்ட வெப்பநிலையில் உலர விடுங்கள். உலர்த்தும் செயல்பாட்டின் போது, வெப்பநிலை பொருத்தமான வரம்பிற்குள் நிலையானதாக இருப்பதை உறுதிசெய்ய வெப்பநிலை மாற்றத்தை உன்னிப்பாகக் கண்காணிக்கவும். காபி கொட்டைகளின் நிலையை நீங்கள் அவ்வப்போது அவதானிக்கலாம்.
4. அவ்வப்போது திருப்புங்கள் (சில உலர்த்திகளுக்கு): டிரம் வகை உலர்த்தி பயன்படுத்தப்பட்டால், காபி கொட்டைகள் சுழற்சியின் போது தானாகவே திருப்பப்படும்; ஆனால் சில தட்டு வகை உலர்த்திகளுக்கு, சீரான வெப்பத்தை உறுதி செய்வதற்கும் உள்ளூர் அதிக வெப்பம் அல்லது சீரற்ற உலர்த்தலைத் தவிர்ப்பதற்கும், காபி கொட்டைகளை கைமுறையாகத் திருப்ப வேண்டும், எடுத்துக்காட்டாக, ஒவ்வொரு 15 - 20 நிமிடங்களுக்கும்.
5. ஈரப்பத அளவைக் கண்காணித்தல்: உலர்ந்த காபி கொட்டைகளின் ஈரப்பத அளவு 11% - 12% க்கு இடையில் இருக்க வேண்டும். ஒரு தொழில்முறை ஈரப்பத மீட்டரைப் பயன்படுத்தி தொடர்ந்து கண்டறியலாம். இலக்கு ஈரப்பத அளவை நெருங்கும்போது, அதிகமாக உலர்த்துவதைத் தடுக்க மிகவும் நெருக்கமாகக் கண்காணிக்கவும்.
IV. உலர்த்தலுக்குப் பிந்தைய சிகிச்சை
1. குளிர்வித்தல்: உலர்த்துதல் முடிந்ததும், காபி கொட்டைகளை விரைவாக நல்ல காற்றோட்டமான இடத்திற்கு மாற்றி குளிர்விக்கவும். மீதமுள்ள வெப்பத்தால் காபி கொட்டைகள் மேலும் சூடாகாமல் இருக்க, குளிர்விக்கும் செயல்முறையை விரைவுபடுத்த ஒரு விசிறியைப் பயன்படுத்தலாம், இது சுவையை பாதிக்கிறது.
2. சேமிப்பு: குளிரூட்டப்பட்ட காபி கொட்டைகளை ஒரு மூடிய கொள்கலனில் போட்டு குளிர்ந்த, உலர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும். காபி கொட்டைகளின் புத்துணர்ச்சி மற்றும் சுவையை பராமரிக்க நேரடி சூரிய ஒளி மற்றும் அதிக வெப்பநிலை சூழல்களைத் தவிர்க்கவும்.
இடுகை நேரம்: ஏப்ரல்-03-2025
