இறைச்சியை உலர்த்த ஒரு உலர்த்தி

II. உலர்த்தும் படிகள்

1. இறைச்சி துண்டுகளை வரிசைப்படுத்துங்கள்: உலர்த்தியின் தட்டுகள் அல்லது ரேக்குகளில் மரினேட் செய்யப்பட்ட இறைச்சி துண்டுகளை சமமாக அடுக்கி வைக்கவும். இறைச்சி துண்டுகள் ஒன்றோடொன்று ஒட்டிக்கொள்வதையும் உலர்த்தும் விளைவைப் பாதிப்பதையும் தவிர்க்க, இறைச்சி துண்டுகளுக்கு இடையில் ஒரு குறிப்பிட்ட இடைவெளியை விட்டுவிடுவதில் கவனம் செலுத்துங்கள்.

2. உலர்த்தும் அளவுருக்களை அமைக்கவும்: இறைச்சியின் வகை மற்றும் உலர்த்தியின் செயல்திறனுக்கு ஏற்ப பொருத்தமான வெப்பநிலை மற்றும் நேரத்தை அமைக்கவும். பொதுவாக, மாட்டிறைச்சி ஜெர்க்கியை உலர்த்துவதற்கான வெப்பநிலையை 55 - 65 ஆக அமைக்கலாம்.°8 - 10 மணி நேரம் C வெப்பநிலையில்; பன்றி இறைச்சி ஜெர்கியை உலர்த்துவதற்கான வெப்பநிலையை 50 - 60 ஆக அமைக்கலாம்.°6 - 8 மணி நேரம் C. உலர்த்தும் செயல்பாட்டின் போது, ​​ஒவ்வொரு 1 - 2 மணி நேரத்திற்கும் உலர்ந்த இறைச்சியின் உலர்த்தும் அளவை நீங்கள் சரிபார்க்கலாம்.

3. உலர்த்தும் செயல்முறை: உலர்ந்த இறைச்சியை உலர்த்துவதற்கு உலர்த்தியை இயக்கவும். உலர்த்தும் செயல்பாட்டின் போது, ​​உலர்த்தியின் உள்ளே இருக்கும் சூடான காற்று சுழன்று இறைச்சி துண்டுகளில் உள்ள ஈரப்பதத்தை அகற்றும். காலப்போக்கில், உலர்ந்த இறைச்சி படிப்படியாக நீரிழப்பு மற்றும் உலர்ந்து, நிறம் படிப்படியாக ஆழமடையும்.

4. உலர்த்தும் அளவைச் சரிபார்க்கவும்: உலர்த்தும் நேரம் முடியும் போது, ​​உலர்ந்த இறைச்சியின் உலர்த்தும் அளவை உன்னிப்பாகக் கவனியுங்கள். உலர்ந்த இறைச்சியின் நிறம், அமைப்பு மற்றும் சுவையைக் கவனிப்பதன் மூலம் நீங்கள் தீர்மானிக்க முடியும். நன்கு உலர்ந்த இறைச்சி சீரான நிறம், உலர்ந்த மற்றும் கடினமான அமைப்பைக் கொண்டுள்ளது, மேலும் கையால் உடைக்கப்படும் போது, ​​குறுக்குவெட்டு மிருதுவாக இருக்கும். உலர்ந்த இறைச்சியில் இன்னும் வெளிப்படையான ஈரப்பதம் இருந்தால் அல்லது மென்மையாக இருந்தால், உலர்த்தும் நேரத்தை பொருத்தமான முறையில் நீட்டிக்க முடியும்.